哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的？你知道吗？

1. 哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的？你知道吗？

引言：人们在做饭的时候，会用到各种各样的调味品，来提高菜品的口感。除了使用必备的盐，酱油，醋之外，还会使用辣椒酱，黄豆酱，豆瓣酱等。也是家家户户，厨房中必备的调味品。豆瓣酱有辣的也有不辣的，对于喜欢吃辣的人，都会购买郫县豆瓣酱。今天小编想分享的话题就是，哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的。
一、哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的。 
在购买郫县豆瓣酱的时候，可以认准鹃城牌，鹃城牌的郫县豆瓣，在制作原料上，选用优质的红辣椒，蚕豆，小麦粉，食盐，并且通过发酵晾晒等工艺，加工而成。这个品牌的郫县豆瓣酱，酱香味道特别浓郁，并且色泽特别的红润。好人家的郫县豆瓣酱，也是非常不错的，这个品牌的厂商，先后研发了大红袍，好人家，洋洋洋等系列的产品，并且非常的畅销，还远销国内外。获得了中国绿色食品a级产品的证书，产品质量也能够得到保障。先锋牌的郫县豆瓣酱，也深受众多消费者的喜爱，这个品牌的调味品有限公司成立于1981年，主要经营就是以郫县豆瓣酱为主的调味品。丹丹牌的调味品也是一家主要以生产郫县豆瓣酱，火锅底料，鸡精，泡菜等为主的集团化企业。公司先后获得了四川省的卓民商标，质量以及信用方面，都非常有保障，而且有清真食品，有川味食品，能够满足不同消费者的需求。
二、豆瓣酱应该如何挑选？
现在市面上，豆瓣酱的品牌越来越多，可以说是鱼龙混杂。很容易让消费者挑花眼。如果碰见颜色红得不正常的豆瓣酱，就不能购买。因为正宗的郫县豆瓣酱，颜色是非常红润，有光泽的，并且看起来非常的自然。如果表面有一层清水的豆瓣酱，这就属于正宗的豆瓣酱。因为它的表面一层并不是清水，而是油。搅拌均匀以后，就会变得很浓稠，味道过咸的豆瓣酱，也是劣质的产品，因为正宗的豆瓣酱，其实口感上并没有那么咸。如果尝过之后，感觉到很咸的话，那么郫县豆瓣酱的质量，肯定是不过关的。

2. 哪个牌子的郫县豆瓣酱最好吃最正宗

鹃城牌的郫县豆瓣酱是正宗的，它的红油颜色棕红发亮，豆瓣酱辣椒块大、蚕豆齐整不碎，没有杂质，表层没有水分，使用的时候，红油与酱汁自然相融在一起，看起来很有食欲。它是最好吃的调味料。
郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，好吃的豆瓣必是传统手工制作的老字号。颜色沉稳，但是打开就已经满室香气。一年陈的发酵时间短，颜色过艳，味道较浮，五年陈的品质最好，然价格高，综合来看三年陈的最实惠。
然而无可置疑的是，郫县豆瓣酱是最好吃的调味酱。三百年来郫县豆瓣已深深融入川菜的魂魄中，成为日常生活必须的温柔。那绕在唇齿间的风味缠绵，蜿蜒在舌尖上的醇香，是任何人都难以拒绝的。作为川菜一种独特调味料的郫县豆瓣，在川菜风味体系中，尤为是家常风味中所占有的重要性是无可替代的。无论是从其历史渊源、酿制工艺、风味特性以及烹调运用，豆瓣风味也都是无可比拟的。郫县豆瓣本身就是“道法自然，美味天成”，是川人玩辣椒的一款十分生动，饶有趣味的经典杰作。
郫县豆瓣酱是四川成都郫县的特产，是中国顶尖的调味料之一，色、香、味俱佳，辣味重、辣椒块大、回味香甜，是“川菜之魂”。在四川，很多人炒青菜都会放辣椒，可见四川人有多爱吃辣。四川的辣主要是麻辣，最具代表性的菜就是麻婆豆腐、水煮肉片，里面都是加入了大量的辣椒与花椒，又麻又辣，越吃越香。从营养的角度说，郫县豆瓣含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素c和辣椒碱，长期食用可增进食欲，促进人体血液循环，并且起到驱湿除寒的作用。

3. 郫县豆瓣酱哪个牌子的最正宗呢？

郫县豆瓣酱鹃城牌和丹丹牌最正宗。

鹃城牌，1955年，郫县地方政府以公私合营的方式成立了国营郫县豆瓣厂，后来改名成四川省郫县豆瓣厂。1981年，国营郫县豆瓣厂正式注册了鹃城牌并沿用至今，有近40年的历史了。鹃城牌豆瓣被商务部评定并授予中华老字号荣誉称号。
丹丹郫县豆瓣创立于1984年，总部位于享有川菜之乡美誉的成都市郫都区中国川菜产业化园区，集原料种植，调味料研发、生产，是农业产业化国家重点龙头企业。

正宗郫县豆瓣酱的特征。
1、原料非常简单，郫县豆瓣的原料只有辣椒、面粉、黄豆、蚕豆。
2、用料讲究，辣椒用的是四川产的二荆条辣椒，蚕豆要用二流板青皮蚕豆。
3、工艺讲究，蚕豆瓣要自然发酵，时间长达6个月以上，才能达到香脆、化渣的口感，加入辣椒后还要经过3个月以上的翻、晒、露，才可酿造成熟。

4. 郫县豆瓣酱哪个牌子好？豆瓣酱哪个牌子好

很多人做菜喜欢用豆瓣酱，而郫县豆瓣酱使用的最多，也是在市场中广受好评。那么，郫县豆瓣酱哪个牌子好？豆瓣酱哪个牌子好？
  郫县豆瓣酱哪个牌子好 
 郫县豆瓣在我们四川很有名，即使在小日本也一样！！正是这样才导致市场上各种豆瓣酱都使用郫县豆瓣的名字，郫县豆瓣产于四川成都的一个郊县：郫县！！
 
   
 
 因为商标法规定的地名，县市名称不能注册，也就是说谁都可以用这个商标！！
 
 后来我们心目中的正宗的郫县豆瓣的生产厂家为了维护自己的利益，将自己的产品名称改为“鹃牌郫县豆瓣”！！这样就与那些鱼龙混杂的冒牌货区别开了！
 
 所以你要买正宗的郫县豆瓣，那就是鹃城牌！！
  豆瓣酱哪个牌子好 
   
 
 鹃城郫县豆瓣老国营企业了年产值2个亿左右吧，做的老豆瓣那是杠杠的！酱汁香味特别浓，上色效果就不敢恭维了！丹丹郫县豆瓣股份有限公司成立30多年了年产值4.5个亿左右吧，做的郫县豆瓣质量绝对可靠，做菜上色效果那是一绝，都是辣椒好哦，酱脂香味跟鹃城略逊一筹。这两家豆瓣厂的郫县豆瓣都是没有防腐剂的哦！良心食品放心食用！这两家的豆瓣都有自己的电商天猫专营店，卖得很好哦！
  品质荣誉 
 郫县豆瓣香味醇厚却未加任何香料，色泽油亮红润却无任何油脂，全靠优良的原料和精细的加工技术，从而达到色、香、味俱佳的效果，极具辣味重、鲜红油润、回味香醇悠久的特点，从而成为川菜必备的调味佳品，获“川菜之魂”之美誉。
 
   
  专用标志使用 
 郫县豆瓣地理标志产品保护范围内的生产者，可向郫县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

5. 哪个牌子的郫县豆瓣酱是最正宗的？

我觉得只要是郫县的都挺正宗的，只能说有几个牌子还可以，但是要说谁家的最正宗还真不好选，老牌子也都可以，吃了这么多年了，就看你对哪个味道更钟情一些，说一下我认为正宗的郫县豆瓣酱吧。

1、鹃城牌郫县豆瓣酱，这个豆瓣酱也是老牌子了，正宗的郫县豆瓣酱，来自四川，辣的味道不是很多，豆子的香味比较浓，我觉得这个比较适合做水煮鱼一类的，味道比较浓郁，吃起来比较香，这个牌子的豆瓣酱在全国还是比较有名气的，而且豆子都是半个半个的那种，红油也比较多，做出来的颜色比较好。

2、丹丹红油郫县豆瓣酱，这个价格好像稍微高那么一点点，是宋丹丹代言的，豆子比较细腻，比较适合做回锅肉一类的炒菜，做麻婆豆腐味道也特别好吃，相比鹃城牌郫县豆瓣酱它更细腻一点。

3、恒星牌红油豆瓣酱郫县特产，这是我后来听说的，据说这个牌子的郫县豆瓣酱味道也很好，价格相对比非常便宜，很多饭店酒店都用它，我没买过，也不知道具体怎样，不过据说销量现在已经很好了，有要超过前两个的趋势。
这个豆瓣酱价格也都不是很高，你也可以一样少买一点试试，看哪个更适合你，我就比较钟情于丹丹红油郫县豆瓣酱，觉得炒菜颜色好，豆子也没有那么大，不用处理就可以炒菜，炒出菜的味道也非常好。

6. 哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的？它是最好吃的调味料吗？

郫县豆瓣酱是川菜之魂，对川菜的发展起到了决定性的作用。郫县豆瓣酱绝对可以说是顶级的调味料之一。川菜中的回锅肉，宫保鸡丁，毛血旺，鱼香肉丝等经典菜品都需要使用郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱的品牌很多，鹃城是品质最好的豆瓣酱，其次是丹丹，旺峰和恒星等，剩下的郫县豆瓣酱都属于红油豆瓣酱，无论从酿造工艺，还是从酿造时间上，都有很大的差距，所以口味差异比较大。

一、川菜中的鱼香味。鱼香味在川菜中的地位非常特殊，包括了酸辣甜鲜咸等多种复杂的口味。鱼香味中的酸味是利用白醋调配而成，甜味是利用白糖调配而成，鲜咸和辣味则是由郫县豆瓣酱调配而成，所以缺少豆瓣酱，则鱼香味就不复存在了。这里就和大家分享鱼香肉丝的做法。首先准备主菜，里脊肉和肥肉各占八比二，木耳，二荆条辣椒，莴笋。调味料包括葱姜蒜，郫县豆瓣酱，醋和白糖。生抽，醋，老抽，白糖和淀粉调配成料汁备用。将里脊肉和肥肉全部切成丝，加入一点盐和水淀粉搅拌均匀，表面出现胶状。随后将木耳泡发后切丝，二荆条辣椒切丝，莴笋切丝后用盐水腌一分钟，这样莴笋会更脆爽。起锅将油加热至七成热后，将肉丝倒入锅中炒至变色后，盛出备用。等待油温降低后，键入适量的郫县豆瓣酱，并加入葱姜蒜末，木耳丝，莴笋丝和辣椒丝，翻炒至七成熟后，将肉丝倒入锅中继续翻炒，倒入料汁后翻炒均匀。鱼香肉丝就制作完成了。

二、川味毛血旺。郫县豆瓣酱可以提高毛血旺的鲜味。首先我们将毛肚清洗干净并剁成大片，新鲜的鸭血和午餐肉，切成厚片。黄豆芽用清水洗干净。蒜籽和生姜切成末，葱切成段备用。起锅加入足量的清水，将豆芽沥水。起锅烧油后加入适量的干辣椒和花椒小火炒出香味，随后放入豆芽和盐，大火快炒后，盛入盆中。锅清洗干净后加入清水后，将午餐肉和鸭血倒入锅中蒸煮，随后加入盐。起锅烧油，加入蒜姜末爆香后，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。随后加入火锅底料，炒香后加入清水，放入鸭血，午餐肉和毛肚。随后将锅中的食材倒入盘中，豆芽沉底。随后撒上葱花和热辣椒油。

7. 哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的？它都可以做什么美食？

平时大家在家里烹饪菜肴的时候，我们经常会用到郫县豆瓣酱，小编觉得君臣牌的郫县豆瓣酱是比较正宗的，因为这个牌子豆瓣酱是老牌子了，虽然辣味并不是很多，但是豆子的香味比较浓，像这种牌子的豆瓣酱，做一些水煮鱼或者是烧鸡肉以及做回锅肉都特别的好吃。
一、如何选择正宗的豆瓣酱？
虽然说我们平时在做菜的时候经常会用到豆瓣酱，但是很少有人在挑选豆瓣酱的时候会去看一看它是否是假的，因为现在市场上的豆瓣酱品牌非常的多，所以我们在挑选豆瓣酱的时候也要看一下，比如说颜色红的不正常的豆瓣酱尽量不要去买，因为正宗的豆瓣酱颜色红豆会非常的自然。还有一种豆瓣酱的表面是一层清水，这种豆瓣酱也不要去买，因为正宗的豆瓣酱表面是有一层红油，再搅拌之后多半将就非常的浓稠，另外我们在挑选豆瓣酱的时候，可以从味道上面来辨别，因为正宗的豆瓣酱并没有那么咸，如果买回来的豆瓣酱感觉特别的咸，那么这种豆瓣酱品质肯定不高，也不是正宗的豆瓣酱。
二、郫县豆瓣酱回锅肉的做法
我们在用郫县豆瓣酱做回锅肉之前，先选择适量的回锅肉洗干净，然后放到锅里面煮到七分熟的时候再捞起来沥干水分，等肉晾凉了之后就可以进行切片，在准备一些生姜末以及鸡精盐放到碗里面搅匀，另外再准备适量的蒜苗切成段备用，接下来我们就开始制作回锅肉，在制作之前，我们首先将锅烧热之后倒入适量的食用油，等到油温温热的时候加入肉片开始翻炒，一直翻炒到肉片变色，并且微转的时候，就可以加入适量的郫县豆瓣酱继续翻炒，等到肉片全部着色之后，倒入之前准备好的蒜白和蒜苗翻炒10下即可出锅装盘。

8. 哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的？为什么呢？

说起豆瓣酱每个人都不陌生，因为豆瓣酱是很多人在家里面炒菜必不可少的，用到的一种调味品。说起豆瓣酱最出名的还是郫县的豆瓣酱，可以说是闻名全国，是很多川菜在制作过程中都必不可少的一种调味品，想要买到正宗的豆瓣酱像鹃城牌，好人家，还有先锋，旺丰，丹丹，这些牌子都是比较正宗的。
一、豆瓣酱是如何制作而成的
郫县的豆瓣酱可以说是风靡全国，而且也是中国很多菜系在制作的过程中必须要用到的一个调味品，主要产自于成都的郫都区，因为当地独有的自然条件和湿润的气候，特别适合郫县豆瓣酱的制作，而且当地的水源也比较优质，所以制作出来的豆瓣酱是别的地区无法比拟的。再加上郫县的豆瓣酱，在制作的过程中选材以及传统的手法，工艺和其他地方都是不一样的，然后再经过长期的发酵，制作出来的豆瓣酱辣味比较重，而且回味起来也是比较香甜的，看起来颜色特别的红润，特别有食欲，很多人平时做一些家常菜的时候像鱼香肉丝，麻婆豆腐都会用到豆瓣酱。
二、在超市如何挑选豆瓣酱
现在市面上的郫县豆瓣酱可以说是鱼龙混杂，质量也是参差不齐，所以大家如果想买到正宗的豆瓣酱，就要看豆瓣酱的品质，如果是特级的豆瓣酱的话，价格肯定是比较贵的，而且品质也比较好，颜色是红褐色，非常的红润有光泽，吃了之后辣味也是比较醇厚的，回味悠长，这样的豆瓣酱发酵的时间一般有三年，所以含水量也比较少。一级的豆瓣酱颜色是红褐色，油润也比较有光泽，有一些辣香味，发酵的时间是一年，里面的水分也是。但是如果是比较差的豆瓣酱的话，色泽是红亮的，而且味道也比较差，发酵的时间是3~6个月，含水量也比较高，味道不是很好。